Le Stelle nasce da uve Pinot Nero in purezza, raccolte a mano nei primi giorni di agosto, quando il frutto esprime il suo equilibrio più fine. La vinificazione prende forma con una pressatura soffice di uve intere, da cui si ottiene solo il mosto fiore, avviato a fermentazione lenta in acciaio a 16 °C per preservarne eleganza e precisione aromatica. In primavera avviene il tiraggio, momento chiave della seconda fermentazione in bottiglia. Segue un lungo riposo sui lieviti di 36 mesi. Nel calice si presenta con un giallo paglierino tenue. Al naso emergono raffinate note di pasticceria, agrumi delicati, spezie dolci e accenni di erbe balsamiche. Al sorso fresco, pulito e persistente, con una trama elegante che invita al nuovo assaggio. Servire a 6-8° C.
Le Stelle – Metodo Classico Extra Brut - Alberto Fiori
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Le Stelle nasce da uve Pinot Nero in purezza, raccolte a mano nei primi giorni di agosto, quando il frutto esprime il suo equilibrio più fine. La vinificazione prende forma con una pressatura soffice di uve intere, da cui si ottiene solo il mosto fiore, avviato a fermentazione lenta in acciaio a 16 °C per preservarne eleganza e precisione aromatica. In primavera avviene il tiraggio, momento chiave della seconda fermentazione in bottiglia. Segue un lungo riposo sui lieviti di 36 mesi. Nel calice si presenta con un giallo paglierino tenue. Al naso emergono raffinate note di pasticceria, agrumi delicati, spezie dolci e accenni di erbe balsamiche. Al sorso fresco, pulito e persistente, con una trama elegante che invita al nuovo assaggio. Servire a 6-8° C.
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