Crostata con confettura di albicocche

Una crostata che nasce dal rispetto assoluto della materia prima e dalla volontà di non alterarne l’essenza. La confettura di albicocche, ad altissimo contenuto di frutta, viene utilizzata non cotta, per preservarne il colore vivo, la freschezza aromatica e quella naturale intensità che racconta il frutto appena raccolto. Al palato è brillante, succosa, pulita, senza note caramellate o stanche.La frolla è un equilibrio perfetto di burro di alta qualità, lavorato con delicatezza, e vaniglia in bacche, vera, profonda, elegante. Si scioglie con discrezione, sostenendo il ripieno senza sovrastarlo.È una crostata essenziale e lussuosa, dove ogni elemento ha un senso preciso: pochi gesti, grande consapevolezza, massimo rispetto.